布根地主要以Chardonnay為主，紅葡萄品種則以Pinot Noir為主。不同於波爾多地區，勃艮第大多採用單一葡萄品種來釀造，更能顯出品種的特色以及不同年份的差異感。

 

不過布根地除以上兩種常見的葡萄, 其實仲有好多唔同的品種，大部份集中於地區級（Regional）葡萄酒，以下同大家分享下啦！

 

Chardonnay（白葡萄）：全世界種植最多和最容易種植的白葡萄品種。Chardonnay有著非常豐富的果味, 易入口, 所以好多釀酒師都會使用它來釀酒。

 

Pinot noir（紅葡萄）：是一種比較嬌貴的葡萄，需要多花點心思照料。布根地的黑皮諾紅酒以紅色莓果（櫻桃、覆盆莓、草莓）氣味為主、單寧柔順、香氣細緻豐富、優雅。

 

César（紅葡萄）：是一个古老的葡萄品种，最常與黑皮諾按小比例混合，以生產Irancy AOC名下的葡萄酒。

 

Sauvignon Blanc（白葡萄）：以酒香, 清爽, 優雅見稱, 是世界上非常見的品種。

 

Sauvignon Gris（白葡萄）：被認為是 Sauvignon Blanc 的變種，葡萄顏色效深, 釀出來的酒香氣更加濃郁。

 

Gamay (紅葡萄)：主要種植在勃艮第南部的馬貢(Macon)地區, 主要用於和黑皮諾混合調配。

 

Aligoté (白葡萄)：口味清淡，高酸爽口，除可以生產解渴的干白外，還非常適合釀造起泡酒，生產Aligoté最著名的產地是布哲宏(Bouzeron)。

 

Melon de Bourgogne （白葡萄）：香气适中, 是現時法國Loire Valley最西面，臨海地區Nantes最常見的白葡萄品種。

 

Pinot Beurot/Pinot Gris（白葡萄）：成熟時有粉紅色/灰白色/棕色的果實，帶有熱帶水果的味道。

 

Pinot Blanc（白葡萄）：Pinot 的家族成員次一，大部分都在 Hautes Côtes 種植，帶綠蘋果、柑橘味道。

Sacy（白葡萄）：是一个古老的葡萄品种，一般釀酒司會把Aligote和Chardonnay或Sacy等白葡萄品種作混釀，補完它們欠缺的酸度。因為Sacy葡萄酸度是比較高