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買回來的葡萄酒保存的方法你知道嗎?
葡萄酒的理想儲存環境是置放於涼爽及恆溫的酒窖或酒櫃中。
但如果家裡並沒有酒櫃,我們如何儲存最合適呢?
如果儲存的方法不對的話就會令葡萄酒變味變質,現在就為大家介紹一下葡萄酒保存的方法及注意事項
溫度
一般大家所知道的葡萄酒保存最佳溫度大概為10℃~15℃
香港天氣及溫度經常有強烈變化, 是保存葡萄酒最忌諱的,因此在保存葡萄酒酒的時候最好讓酒保存在攝氏10~15度間恒溫狀態下
過高溫度容易令葡萄酒變味,就好像將酒煮過一樣, 令香味及味道都會變淡
過低則容易造成橡木塞變干,導致細菌和空氣入侵
要盡量避免葡萄酒儲存環境發生溫度強烈變化, 因為溫度更改時,葡萄酒就會發生澎脹或收縮,導致空氣進入而氧化。
保存濕度
保存葡萄酒的最佳濕度是60%-70%.若果濕度不足,就會令木塞變得乾燥,空氣容易進入瓶中,引至加速酒老化, 但若濕度過高容易滋生霉菌。濕度過高時,只要用除濕器就可以解决。
長期儲存
若想先將葡萄酒貯存一段時間,最好能讓酒瓶平放,瓶口向上傾斜15度也是可以的。這樣做是為了使木塞能與葡萄酒接觸以保持浸潤。
避免陽光直射
陽光照射會加速葡萄酒老化,亦可能因此產生怪味,所以大部份葡萄酒玻璃瓶都會使用深色玻璃瓶減少紫外線影響。
理想的保存葡萄酒環境
如果有預算當然是添購一個酒櫃, 可在儲酒的地方放置一個濕度控制器,根據情況調整溫度及濕度。而在家中最容易的儲存方式,就是找個陰涼的地方橫躺葡萄酒,避免儲酒接近具有難聞氣味的物品,例如:汽油、柴油、溶劑、油漆及工業用油劑等。
而開瓶後的葡萄酒可以換個小瓶子來保存,因為瓶中的酒越多,空氣就越少,氧化就越慢,保存時間就會越久。
另外可以利用購買真空酒塞,令其保存期限延長大概3~5天。亦可以將原來的木塞 塞回去,然後放進冰箱保存(溫度越低老化越慢),瓶身最好直立,以減少葡萄酒與瓶中空氣的接觸。
或者喝剩的紅酒還可以用來做菜;來一個紅酒浴也是一個不錯的養生方法。