說起Prosecco大家的印象好像都是比較便宜, 比較沒有個性的酒

香檳與Prosecco的生產過程其實都要經過兩步的發酵過程，在發酵過程中會產生二氧化碳造成氣泡。Prosecco在處理槽中進行第二次發酵。而香檳則需要跟隨傳統香檳製法(Méthode Champenoise)去製作，對於採集葡萄、榨汁、瓶中發酵等都有特別規定。所以香檳通常比Prosecco更貴的原因。

 

Prosecco是指產自意大利北部威尼托 及由Glera品種的提子所釀造以成的氣泡酒, 而第一瓶Prosecco是在1868年由Carpené Malvolti釀造出來的。而第一瓶香檳1693年是由Dom Pérignon生產，香檳必須要來自法國的香檳地區，但可以用chardonnay和pinot meunier等品種的提子製成。雖然香檳的歷史比Prosecco還要悠久，但它們都被聯合國科教文組織列為世界遺產。

 

另一樣氣泡酒要注意的地方就是酒標上的甜度標示，將等級分為7級,不同的含糖量將有不同的標示:

 

Brut Nature

最不甜的就是Brut Nature，沒有額外添加任何的糖, 酒裡的殘留糖分含量僅為0至3g/L。

 

Extra Brut

甜度可能會比Brut Nature幹稍微高一點點，殘留糖分含量是0至6g/L

 

Brut(最常見的甜度)

因為技術的不同，酒中的殘留糖分含量可以從0g/L到12g/L不等，但是這些糖分也是用於平衡酸度的，而不是增加甜度。一般而言，這種甜度的氣泡酒比較適合配餐和日常飲用。

 

Extra Dry/ Extra Sec/ Extra Seco/ Extra Trocken

它的殘留糖分含量為12至17g/L, 開始稍微感覺得到甜度了。另外可以提提你們Dry這個字，在氣泡酒是表示甜的意思

 

Dry/ Sec/ Seco/ Trocken

從Dry這邊開始是甜氣泡酒，一入口就品嚐到甜味，它的殘留糖分含量為17至32g/L, 但是還沒有到很甜的地步。

 

Demi-Sec/Semi Seco/ Halbtrocken

可以感覺到明顯的甜味，它的殘留糖分含量為32至50g/L。

 

7個級別好像有點難記住，建議可以標記Brut Nature(無糖)、Brut(半糖)、Demi-Sec(全糖)，就像台式飲品的分辨方式來判斷甜度。