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「當你對某樣事感興趣,你就會更想探索它得奧祕」平時愛飲酒的你,懂得如何品酒嗎?當你學懂品酒,你會慢慢發現到按照正規品鑒步驟喝酒,才能從葡萄酒中享受到應有的快樂。 品酒主要分為四個步驟:看(See)、聞(Sniff)、搖(Swirl)、品(Sip)。讓我們來看看這些品酒的小技巧。
步驟 1.) 拿杯看酒色:當你提起高腳酒杯已是一門低調的學問,需要同時注意美觀感和方便飲用。用拇指和食指夾住高腳杯的底部,再用食指抵住頸部,便能穩穩地抓住高腳杯。把酒放在燈下或襯有白布的桌上,仔細觀察酒的顏色和純淨度。好的酒必須是澄清明亮不混濁。
步驟 2.) 聞酒:聞酒被視為品飲過程中最重要的步驟,鼻腔上方是人體最敏銳的品味官能,我們得以透過嗅聞來認識各款酒真正的滋味。一般來說,紅酒杯大多呈現杯體渾圓、杯口狹小,正是為了避免香氣溢散。
此時中所聞到的味道叫「醇香」(bouquet),而在發酵階段散發的葡萄原有香味則稱為「芳香」(aroma)。品飲者聞到的味道愈複雜、層次愈多,代表酒的品質愈好。
步驟 3.) 搖杯:部份葡萄酒需要與空氣接觸,才能釋出香味,因此搖杯非常重要。在搖杯前先聞杯,若聞出這杯葡萄酒還很悶、緊,便再搖動葡萄酒。比較搖杯前和搖杯後的香味不同,是品評葡萄酒很有趣的一環。
步驟 4.) 品酒:喝一小口酒,含在口中嘴巴稍微動一下,然後慢慢嚥下。如此反覆多次,仔細品嘗酒的酸甜度和濃郁度,紅酒還要判斷單寧酸的強度和品質。
希望透過以上的STEPS, 大家可以找到心儀的紅酒啦! Cheers!!!